Zpočátku se má nabízet v luxusních restauracích: V USA se nyní může prodávat vychované laboratorní maso. Společnosti jásají – kritici pochybují o šetrnosti k životnímu prostředí.
„Stejně bezpečné jako srovnatelné potraviny vyrobené jinými metodami“ – takto posoudil maso z laboratoře v listopadu 2022 americký potravinářský úřad FDA. Nyní americké úřady poprvé udělily souhlas s prodejem laboratorního masa vypěstovaného z buněčných kultur.
Start-upy Upside Foods a Good Meat získaly licenci na prodej kuřat vypěstovaných v laboratoři. Což potvrdilo americké ministerstvo zemědělství. Jedná se o první v USA.
Laboratorní maso – udržitelná budoucnost
,,Toto schválení zásadně změní to, jak se maso dostane na náš stůl,“ řekla zakladatelka a generální ředitelka Upside Foods Uma Valeti. ,,Je to obrovský krok k udržitelnější budoucnosti – budoucnosti, která zachovává volbu a život.“
Šéf Good Meat Josh Tetrick řekl, že jeho společnost byla jediná na světě, která prodávala laboratorní maso, protože byla schválena v Singapuru v roce 2020. ,,A nyní je licencován k prodeji spotřebitelům v největší světové ekonomice.“
Upside Foods již obdržel svou první objednávku od restaurace Bar Crenn francouzského šéfkuchaře Dominique Crenn v San Franciscu v Kalifornii. Good Meat zase pracuje na první produkci pro španělského hvězdného šéfkuchaře Josého Andrése, který provozuje několik restaurací mimo jiné v americké metropoli Washington.
Kritici si stěžují na enormní spotřebu energie
Laboratorní maso z buněčné kultury poskytuje živočišné bílkoviny bez potíží spojených s průmyslovým zemědělstvím a zabíjením zvířat. Nesmí se zaměňovat s rostlinnými alternativami, jako jsou sójové hamburgery, které napodobují chuť a texturu masa, ale neobsahují žádné živočišné bílkoviny.
Globální spotřeba masa se považuje za hnací sílu změny klimatu – především kvůli obrovskému množství půdy využívané k průmyslovému zemědělství a souvisejícím emisím metanu, mimo jiné. Uměle vyrobené maso z laboratoře, nazývané také maso in-vitro, by to podle zastánců mělo napravit.
Kritici však tvrdí, že výroba laboratorního masa vyžaduje obrovské množství energie. Kladou si proto otázku, zda je laboratorní maso skutečně šetrnější k životnímu prostředí než maso konvenční.
Zdroj: spiegel, TowPoint
