Vědci se domnívají, že jde o první studii, která zkoumá, jak strava lidí souvisí s hladinou věčných chemikálií v jejich krvi v průběhu času.
Studie kvůli chemikáliím v krvi
Podle amerických vědců může mít to, co jíme a kde to jíme, vliv na hladinu věčných chemikálií v naší krvi.
Více než 700 lidem ve dvou skupinách položili řadu otázek týkajících se jejich stravy, včetně toho, jak často konzumují určité potraviny a nápoje – např. tmavě zelenou zeleninu, chléb, mléčné sportovní nápoje a čaj – a testovali hladiny PFAS („věčné chemikálie“) v jejich krvi.
Výzkumníci se jich také ptali, jak často jedí jídlo připravené doma, v restauraci rychlého občerstvení nebo v restauraci, která není rychlým občerstvením. Na základě těchto informací vyslovili hypotézu, jak často přicházejí účastníci do styku s obaly potravin, které jsou častým zdrojem PFAS (perfluorované a polyfluorované látky).
Potraviny s vysokou hladinou PFAS
Studie zjistila, že konzumace velkého množství čaje, zpracovaného masa a potravin připravovaných mimo domov se spojuje se zvýšenou hladinou PFAS v těle v průběhu času.
Účastníci, kteří konzumovali více čaje, párků v rohlíku a zpracovaného masa celkově, měli také vyšší hladiny PFAS.
Některé potraviny se však spojují s vyšším obsahem PFAS pouze v případě, že je někdo připravil mimo domov. Lidé, kteří jedli potraviny, jako jsou hranolky nebo pizza připravené v restauracích, obvykle vykazovali zvýšené hladiny věčných chemických látek v krvi. Výzkumníci naznačují, že tato zjištění ukazují na problém s obaly.
Souvislost mezi čajem a vysokými hladinami PFAS považují za spojenou s čajovými sáčky ošetřenými navždy chemikáliemi. Méně překvapivé je zpracované maso, u něhož je mnoho možných cest kontaminace v procesu výroby.
Lidé, kteří jedí více zpracovaného masa, mají vyšší PFAS
„Začínáme vidět, že i potraviny, které jsou z metabolického hlediska zcela zdravé, mohou být kontaminované PFAS.“ (Hailey Hampsonová, doktorantka na oddělení environmentálního zdraví Keck School of Medicine a hlavní autorka studie).
„Tato zjištění zdůrazňují potřebu podívat se na to, co je „zdravá“ potravina, jiným způsobem.“
Tým se domnívá, že jde o první studii, která zkoumá, jak strava lidí souvisí s hladinami navždy chemických látek v jejich krvi v průběhu času.
„Pohled na více časových bodů nám dává představu o tom, jak by změna stravy lidí mohla skutečně ovlivnit hladinu PFAS.“ (Jesse A. Goodrich, hlavní autor studie a odborný asistent populačních věd a veřejného zdraví na Keck School of Medicine).
Proč jsou PFAS problémem?
Víme, že PFAS látky jsou škodlivé pro naše zdraví. Studie prokázaly, že mohou narušovat hormony, oslabovat kosti nebo zvyšovat riziko některých onemocnění. Spojují se také s rakovinou, vrozenými vadami, onemocněním ledvin a dalšími závažnými zdravotními problémy.
Říká se jim věčné chemikálie, protože se velmi dlouho rozkládají a je neuvěřitelně těžké se jich zbavit. Mnoho předchozích výzkumů se zaměřilo na jejich přítomnost ve vodě. Podle vědců jsou však kontaminované potraviny pravděpodobně největší hrozbou pro lidské zdraví.
Mezi nejhorší zdroje kontaminace potravin patří obaly, některé plasty v obalech, pesticidy a voda nebo hnojiva znečištěná PFAS používaná při pěstování produktů.
Autoři studie tvrdí, že cílem není nutně určit, které potraviny jsou „zdravé“ a které ne. Spíše chtějí zjistit, které potraviny by mohly potřebovat více testů, aby se dalo sledovat, odkud kontaminace pochází.
Zdroje: euronews, Vapol
