Ať už je to pružná Maraş Dondurma v Istanbulu nebo „ledové boby“ v Kuala Lumpur, existuje spousta možností, jak cestující milující zmrzlinu.
„Je období, kdy všichni křičíme po zmrzlině, a od doby, kdy gelato ovládlo svět. Náš hlad po vybranějších příchutích, texturách a odrůdách nezná mezí. Zatímco Britové si oblíbili jemnou měkkost italské zmrzliny s příchutí mléčné mivvi nebo kornouty cornwallské sražené zmrzliny, naše chutě se rozšiřují. A zahrnují tak různé mezinárodní ledové pochoutky. Shromažďujeme nejlepší globální nabídky, abychom inspirovali vaši další zmrzlinovou posedlost.
1. Kulfi
Kulfi, který se nachází na vzácně považovaném konci menu indických restaurací ve Spojeném království. A nedostává takovou slávu, jakou si zaslouží. Tento dezert z mughalské éry z pomalu vařeného, mraženého slazeného mléka (celé nekondenzované) je tradičně posetý pistáciemi, opojný vanilkou, mangem, růží, kardamomem a šafránem. Tato hutná, krémová cukrovinka ve tvaru majáku, která se často prodává na tyčince, je oživující svačinou. Tu si můžete vychutnat v horkých podnebích Indie, Srí Lanky, Myanmaru, Pákistánu a Bangladéše a na Středním východě, bohatém na růžovou vodu.
Kde začít: U kulfiwalas (pouliční prodejci) v jihoasijských městech, jako je Dillí a Bombaj. A nebo v rozrůstající se dubajské družině hipsterských kulfi salonů.
2. Maraş Dondurma – neodolatelná zmrzlina
Tato cukrovinka z emulgovaného mléka, která se v destinacích po celém Středním východě nazývá Maraş Dondurma, bastani nebo booza, z ní udělala oblíbenou pochutinu na sociálních sítích. Tato hutná, intenzivně ochucená zmrzlina, tradičně zahuštěná sahlep (škrobová mouka vyrobená z hlíz orchidejí) a mastichou (pryskyřice stromů), má neodolatelnou elasticitu právě roztavené mozzarelly. A uchovává si svůj ledový stav déle než běžné druhy, takže je oblíbená, zejména v parná léta v Turecku, Íránu a v poslední době i v USA, kde přichází v duhu současných chutí.
Kde začít: Vyzkoušejte qashtu (také známou jako kashta a ashta), tradiční růžovou vodu a chlast z pomerančových květů, oblíbenou studenou pochoutku v Libanonu.
3. Nieves & Paletas
Pobřežní oblasti Latinské Ameriky se ozývají výkřikem „Nieeeeeeeves“ od prodejců prodávajících tento typicky vodní sorbet. Nabízí škálu tropických příchutí včetně cherimoya (jablko s pudinkem), guanabany (soursop) a sapote/zapote (ovoce v čokoládovém pudinku). Zatímco paletas, nanuk plný čerstvého ovoce zmrazeného v mléce, jogurtu nebo vodě, je přenosnější alternativou. Nieves má také podobnosti s ekvádorským helado de paila. Jehož uctívaná původní odrůda se stále někdy vyrábí z ledu ze sopky Imbabura ve městě Ibarra.
Kde začít: Oaxaca je hlavním městem mexických nieves. Zatímco město Tocumbo v Michoacánu dalo vzniknout řetězci zmrzlináren La Michoacana. Ty prodávají palata ve všech příchutích od avokáda po chongos zamoranos (příchuť založená na dezertu ze sraženého mléka).
4. Mochi
Kulička zmrzliny zabalená do žvýkacího obalu z lepkavé rýže, mochi, je mražený dezert jako umělecká forma. Dodává se také v mnoha dalších formách, s náplněmi a příchutěmi od pasty z červených fazolí po matcha. Ale zatímco tyto tradičnější inkarnace byly zvládnuty v Japonsku a Koreji, zmrzlinu mochi zdokonalila v USA Mikawaya. Ta se do značné míry zasloužila o vytvoření zmrzliny, která se po obalení lepkavou rýží nezmění v rozmočený nepořádek.
Kde začít: Jakýkoli ostrůvek mražených potravin v USA, kde je My/Mochi (současný vedlejší produkt Mikawaye) všudypřítomná zmrzlinová skříň. Nebo ve Velké Británii, kde se v obchodech začaly objevovat různé značky, včetně meteoricky úspěšných Little Moons.
5. I-Tim-Pad
Thajská sladkost vyrobená na zakázku, i-tim-pad, je směs zmrzliny, která se nalije na plech s teplotou pod nulou a rychle zmrazí. A co víc, je to další oblíbená virální videa, a to díky skutečně fascinujícím bleskovým reflexům jeho kuchařů. Ti sekají a míchají polevy rychlostí warp, než zmrzlinu škrábou do jemných rohlíků. I-tim-pad, naaranžovaný v šálku, připomíná (něco jako) misku nudlí a dává dezertu přezdívku na sociálních sítích, „smažená zmrzlina“. Nenechte se odradit humbukem: je to stejně lahodné k jídlu, jako je svůdné vidět vyrobené.
Kde začít: Navštivte londýnské a manchesterské salony Pan-n-ice, kde se balí zmrzliny ze spousty směsí.
6. Ais Kacang – okouzlující kombinace zmrzliny
Tento malajský dezert v překladu „ledové fazole“ je okouzlující kombinací ledu se slazenými červenými fazolemi a cukrovou kukuřicí. Doplněný odpařeným mlékem a širokou paletou ovocných, oříškových, želé a sirupových polev. V celém malajském regionu je také známý jako „ABC“ pro air batu (led) campur (smíšený). Další variací je es campur v Indonésii, kde se podává téměř jako vychlazená polévka plavající s tapiokovými perlami technicolor, čerstvým ovocem a trávovým želé. Je to chuť, pro kterou jsou cestovatelé motivováni podnikat pouť.
Kde začít: Noční trhy v Kuala Lumpur jsou vyzdobeny těmito jiskřivými ledovými pochoutkami.
7. Akutaq
Akutaq (vyslovuje se a-goo-duk) pochází z Aljašky, místa známého spíše zmrzlou krajinou než dezerty. A dodává se s tradičním letním ovocem, jako jsou lososy a borůvky, které se dávají navrch nebo přidávají do zmrzliny vyrobené z loje (živočišný tuk) obvykle získaný z losů a karibu nebo sušených ryb. Tradiční způsob konzervace a přepravy výživných potravin, moderní verze se přizpůsobily více chutím na sladké.
Kde začít: Není to pravidelné menu aljašské restaurace, tuto zmrzlinu Inuitů najdete podávanou na svátcích rozdávání dárků. Což jsou často veřejné akce.
8. Špagety – otická iluze německé zmrzliny
Toto německé „špagetové“ jídlo, optická iluze, je ve skutečnosti vanilková zmrzlina, která byla protlačena speciálním rýžovadlem na brambory, aby připomínala italské nudle. Zatímco se vaše patro připravuje na něco silně pikantního, místo toho se setká s „rajčatovou omáčkou“ (jahody a smetana) se strouhanými ořechy jako „parmazánem“. Jiné jsou přelité smetanou a kousky čokolády, aby napodobily špagety carbonara.
Kde začít: Těstoviny doppelganger, které se stále vyskytují převážně v Německu, se začínají objevovat v několika průkopnických zmrzlinárnách po celém světě, ale Eiscafé Fontanella v Mannheimu je údajně původem špaget (zmrzlé špagety).
Zdroj: nationalgeographic, Vapol
