Tramvaje, horská dráha a tuk-tuky přes kopce hlavního města Portugalska, lákavé vyhlídky, obědy pod širým nebem a odvážné pouliční umění. To jsou kulinářské skvosty Lisabonu.
1. Alma
Nejlepší pro: dobré jídlo
Alma se dvěma michelinskými hvězdami, zasazená do podsvícených, lahví lemovaných trezorů bývalého skladiště knih z 18. století v Chiado, je důmyslnou ódou na Portugalsko od lisabonského gurmánského titána Henrique Sá Pessoa. Degustační menu šéfkuchaře jsou důmyslně sestavena a umělecky prezentována s typickými pokrmy. Včetně konfitovaného selátka s pyré z tuřínu, hlubokým ponorem do moře s šarlatovými krevetami, dýní, harissou a černým česnekem.
2. Rossio Gastrobar
Nejlepší pro: západ slunce
Tato prosklená restaurace ve stylu art deco v sedmém patře hotelu Altis Avenida uchvátí výhledy na panorama hradu. Pokud je venku slunce, rezervujte si stůl na terase a pochutnejte si na vynikajících malých talířích. Nejlepší ceny patří baculatým, sladkým algarvským šarlatovým krevetám a jemnému jehněčímu z hor severního Portugalska. Koktejly jsou také senzační, přičemž hrozny patří mezi špičku (gin, vermut a čerstvá hroznová šťáva).
3. Výbušná chuť – vintage restaurace
Nejlepší pro: fusion flare
Tato stylová vintage restaurace, která na jaře dorazila na lisabonskou gastronomickou scénu, nabízí výbušné chutě. Pokrmy inspirované Indií spojují nejčerstvější portugalské produkty s recepty a kořením. Ty vás zavedou na pobřeží Goa a do uliček Bombaje. Velkým zážitkem jsou zde mořské plody. Ty září v pokrmech, jako jsou hedvábné algarvské ústřice s pikantním hitem salátu kachumber a škeble ochucené ghí.
4. BAHR
Nejlepší pro: knockout pohledy
Bairro Alto Hotel má střešní restauraci a koktejlový bar s úžasným výhledem. Decentně osvětlené stoly a otevřená kuchyně tvoří kulisu pro dobré stolování bez krájení. Šéfkuchař Bruno Rocha vzdává hold Portugalsku i mimo něj a nabízí petiscos (svačiny), jako jsou uzené barnacles na toastu a máslový algarvský tuňák. Ty vzbudí chuť na hlavní jídla, jako je mořský okoun s topinamburem a beurre-blanc dashi, a dezerty jako pusinky se zeleným jablkem granita.
5. Vidět svůdný Lisabon
Nejlepší pro: rande
Okouzlující restaurace hotelu Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, kterou vede portugalský šéfkuchař Olivier da Costa, je velmi vkusná, doslova prosklená krása. Dole se svůdně třpytí Lisabon, strom roste přímo skrz bar, smaragdově-sametové pohovky se kroutí kolem stolů s mramorovou deskou a DJové točí lounge beaty lidem, kteří na střešní terase popíjejí koktejly před večeří. Menu se ponoří do portugalských, brazilských a japonských vod, s vynikajícím sushi a společnými talíři, jako je ceviche tacos s guacamole a Wagyu s pórkem, houbami a zeleným kari.
6. UK RA – michelinská restaurace
Nejlepší pro: místní suroviny
Šéfkuchař této michelinské restaurace ve Four Seasons Ritz Pedro Pena Bastos česá Portugalsko vynikajícími farmářskými, rybími a krmnými surovinami, které vaří s přesností a vkusem, aby získaly neobvyklé chutě. Sledujte, jak kuchaři připravují mini mistrovská díla pro degustační menu – jako je tuňák obecný s křenem, tuřínem a uzeným vývarem; kambala s barnacles a medvědím česnekem; a pastinák s borovicí, vřesovým medem a opečeným mlékem.
7. Tapas bar
Nejlepší pro: lehké kousnutí
Španělské tapas a portugalská petiscos jsou hvězdami menu v tomto chladně decentním prostoru, na menu dohlíží Henrique Sá Pessoa. Banketové sezení, stoly po stranách, bar a otevřená kuchyně po celé délce restaurace vytvářejí rušnou atmosféru barcelonských tapas barů. Pečlivě vybrané vermuty se krásně snoubí s čistými, jasnými příchutěmi, jako je chobotnicový salát s paprikou, marinovaná ryba s limetkou, mořské řasy a sladké brambory Aljezur a tempura ze sépie s limetkovou majonézou.
8. LUMI
Nejlepší pro: nenápadný šik
V této střešní restauraci The Lumiares Hotel & Spa se dny zalité sluncem jemně přecházejí do příjemných nocí a nabízí širokoúhlý výhled na Lisabon, nízké polstrované sezení pro příležitostné stolování pod širým nebem a nenucenou atmosféru. Je to skvělé místo pro brunch (vyzkoušejte omeletu Lumi se sýrem, špenátem a chilli nebo misku açaí s ovocem). Vraťte se, když se Lisabon rozzáří na negronis a společné talíře, jako jsou krokety z hovězího ocasu s pestem z fava fazolí, pečené chobotnice s papričkami padrón a pikantní nudličky hovězího pica-pau.
Zdroj: nationalgeographic, Towpoint
