Každý rok obyvatelé Bessières v jihozápadní Francii slaví Velikonoce festivalem obří omelety dostatečně velké, aby nasytila 2 000 lidí.
Na food festivalech, se slaví vše od citronů v Mentonu po růžovou cibuli v Roscoffu. Přesto jen málokdo může konkurovat Bessières‘ Fête de l’Omelette Géante pro její ambice. Tato třídenní akce, která kombinuje večeře, hledání velikonočních vajíček, průvody a představení, vyvrcholí na Velikonoční pondělí velkým kulinářským počinem. A to uvařením kolosální omelety z 15 000 vajec, dostatečně velké, aby nasytila 2 000 místních obyvatel a návštěvníků.
Organizátoři – velkolepě pojmenované Globální bratrstvo rytířů obří omelety – uzavřou městské tržiště kvůli velkému vaření. Když uprostřed praská oheň, kolem dlouhého stolu se shromáždí asi 100 dobrovolníků, všichni ve žlutobílém oblečení. A poté začnou rozbíjet vejce do velkých misek.
Legenda o původu festivalu vypráví o Napoleonu Bonapartem, který se údajně zastavil v nedalekém auberge (malém hotelu) a byl tak okouzlen omeletou, kterou snědl, že trval na tom, že se příští den vrátí se svou armádou, a nařídil hostinskému, aby připravil jednu dostatečně velkou pro jeho vojsko.
V roce 2023 oslaví festival 50. výročí. Během svého půlstoletí inspirovala šest dalších obřích omeletových festivalů po celém světě, v Provence, Belgii, Argentině, Nové Kaledonii, Louisianě a Quebecu. Každá akce má svou vlastní kapitolu Globálního bratrstva a mnoho členů těchto dalších kapitol se každý rok dostane do Bessières, aby se zúčastnili původního festivalu.
Hromady vaječných skořápek
Na konci stolu neustále roste hromada vaječných skořápek (až metr vysoká). A na konci akce tyto skořápky vezmou místní obyvatelé, které použijí na hnojivo a chov kuřat. Mezitím Bessièresovi Chevaliers (rytíři), identifikovatelní podle svých vysokých klobouků, umísťují 850 kg a 4 m vysokou pánev nad ohněm pomocí vysokozdvižného vozíku. Do pánve pak při zahřívání vysypou 70 litrů kachního sádla. Brzy poté se vejce přemístí do obrovských hliníkových hrnců a rozšlehají se ručními lopatkovými mixéry (obvykle používanými pro míchání betonu), do kterých se přidá nasekaná pažitka, sůl, pepř a jemná chilli paprička piment d’Espelette.
Nakonec do různých hrnců začnou rytíři nalévat vaječnou směs, a když se na pánvi začne vařit, míchají ji obrovskými dřevěnými lopatkami, aby se nepřilepila a nepřipálila. Jeden pár z přicestovalých dobrovolníků je z bratrstva v Malmedy, kde se koná belgický festival. Střídají se: jeden drží své dítě, zatímco druhý pomáhá skládat plátky kváskového chleba na papírové talíře. Přijela taky žena z Quebecu, jediná zástupkyně kanadského bratrstva, která přijela za starými přáteli. Dalším dobrovolníkem je praktický lékař v důchodu z Fréjus, který má domov v Provence. Ten vysvětluje, že každá ze sedmi obřích omelet na světě má svou vlastní výraznou chuť – v Provence například používají olivový olej a přidávají jemné bylinky (obvykle stejné množství nasekané čerstvé petrželky, pažitky, estragonu a kerblíku).
Vaječná směs servírovaná na 6 000 talířcích
Omeleta se uvaří asi za půl hodiny. A v tu chvíli se dobrovolníci pustí do akce a naservírují ji na 6 000 papírových talířích. Ty se efektivně distribuují spolu s dřevěnými vidličkami divákům shromážděným po náměstí.
Konečný výsledek více připomíná míchaná vejce, ale chuť pokrmu vyrobeného v tomto měřítku, je vynikající.
Jak na to: Vstup je zdarma spolu s talířem chleba a servírováním omelety. Letošní ročník se koná 8. – 10. dubna. Navštivte Occitanie.
Tři francouzské velikonoční speciality
1. Velikonoční zvonky
Místo velikonočního zajíčka, který by oznamoval příchod Velikonoc, je hlavní symbol Francie, blíže svému náboženskému původu: čokoládový kostelní zvon. Týká se tradice, kdy kostelní zvony mlčí až do Velikonoční neděle. Jejich zvonění symbolizuje okamžik hodování. Čokoládové zvonečky lze najít v čokoládovnách po celé zemi.
2. Velikonoční beránek
Stejně jako většina ostatních křesťanských zemí zdobí pokrmy z jehněčího masa o Velikonoční neděli. V Normandii žijí slaniští jehňata, která se pasou na pastvinách poblíž Mont Saint-Michel; v Lotu jsou jehňata Quercy, o kterých se říká, že nosí sluneční brýle kvůli černým skvrnám kolem očí; a v Sisteronu v Provence každý velikonoční víkend slaví Fête de l’Agneau se svým slavným místním jemným jehněčím.
3. Pascadou Aveyronnais
Těsto na palačinky se používá v mnoha inkarnacích jak na začátku, tak na konci půstu, ať už jde o crêpes nebo beignets (koblihy), ale v departementu Aveyron na jihu Francie se upřednostňují palačinky Pascadou. Tato pikantní specialita zahrnuje čerstvé bylinky, jako je petržel nebo pažitka, a také zelené listy, jako je špenát nebo švýcarský mangold, do těsta, které se smaží na malé lívanečky. Tradičně se podávají po Velikonocích.
Zdroj: nationalgeographic, Vapol
