Rovnováha slaných, kyselých, kořeněných a sladkých chutí podtrhuje čerstvé pokrmy, které definují chuť Vietnamu.
Vietnamská kuchyně se po generace utvářela bohatou tapisérií kulturních vlivů. Francouzský kolonialismus zavedl zejména bagety, což vedlo k pokrmům jako sendviče banh mi. Vietnamské jarní závitky se vyrábí z rýžového papíru v čínském stylu. Indické a thajské vlivy se prezentují prostřednictvím rozšířeného používání koření, jako např. badyánem a kari.
Vietnamská krajina se svým dlouhým pobřežím, svěžími deltami, úrodnými pláněmi a horami také hrála klíčovou roli při utváření kulinářské scény. Pobřežní oblasti, jako je Hanoj a Ho Či Minovo město, nabízejí množství pokrmů z mořských plodů, zatímco delta Mekongu, známá jako „rýžová mísa“ Vietnamu, poskytuje obrovské množství obilí spolu s ovocem a zeleninou. Mezi klíčové ingredience patří rybí omáčka, citronová tráva, česnek, šalotka a chilli papričky. Umění vietnamské kuchyně spočívá v pečlivém vyvážení sladkých, kyselých, slaných, hořkých a kořeněných chutí.
Jídla ve Vietnamu jsou typicky společné záležitosti, sestávající z několika jídel sdílených s rodinou a přáteli. Pak jsou tu jídla pro kutily, jako je banh xeo (křupavé palačinky) a goi cuon (letní závitky), které lze sestavit a jíst u stolu. Oba styly nabízejí vynikající kulinářský zážitek.
Atmosféra lákavé gastronomie
Kultura pouličního jídla je nedílnou součástí kulinářské krajiny, se stánky u silnice a trhy nabízejícími lákavé pochoutky, jako je bun cha (grilované vepřové maso s rýžovými nudlemi). Atmosféra a vůně rušných tržišť ukazují srdce a duši živé vietnamské gastronomické scény.
Ho Či Minovo Město je největším městem země a zvláště skvělým místem, kde se dá zažít vietnamské pouliční jídlo. Bun thit nuong (vepřové špízy), které se tam servírují, jsou bezesporu největším chuťovým zážitkem. Nechybí ani veškerá klasika, od banh xeo po pho, neskutečně jemný a vydatný vývar, na kterém jede celý Vietnam.
Chuť Vietnamu a jídla, která musíte vyzkoušet
1. Bun Rieu
Tato oblíbená vietnamská polévka ze severního Vietnamu se stala známá svou bohatou směsí chutí. Vývar v červeném odstínu se připravuje z krabů, rajčat, tofu a aromatického koření a podává se s nudlemi, čerstvými bylinkami a fazolovými klíčky. Je bohatý a vydatný, ale zároveň úžasně svěží.
2. Banh Xeo
Jedno z oblíbených jídel, je tato pikantní palačinka. Je plněná krevetami, vepřovým masem, zeleninou a bylinkami. Název se překládá jako „šustící koláč“ kvůli zvuku, který vydává při vaření.
Podává se zabalené v listech hlávkového salátu a namočené v pikantní rybí omáčce a nabízí spoustu chutí a textur.
3. Bo Kho
Chutný vietnamský hovězí guláš oblíbený pro svůj bohatý vývar. Křehké kousky hovězího masa se dusí s citronovou trávou, badyánem a dalším kořením, čímž vzniká lákavé aroma. Bo kho, podávané s křupavým chlebem nebo nudlemi, nabízí nádhernou směs textur a výrazných, pikantních chutí.
Zdroj: nationalgeographic, Vapol
