Lanýže patří mezi nejvzácnější a nejvyhledávanější delikatesy v kulinářském světě. Tyto vzácné houby, které rostou pod zemí v symbióze s kořeny stromů, se pyšní nezaměnitelnou vůní a chutí. Sklizeň lanýžů je složitá, protože se musí hledat pomocí speciálně vycvičených psů nebo prasat. Největší popularitu si lanýže získaly v luxusních restauracích, kde se jejich výrazné aroma stává ozdobou mnoha pokrmů.
Lanýže v Česku: Druhy a ochrana
V České republice je nejznámější druh Lanýž Letní (Tuber aestivum). Tento druh roste i v našich lesích, zejména v teplejších oblastech, a je zde přísně chráněn. Lanýž letní má příjemné, ale méně intenzivní aroma než jeho vzácnější kolegové, což ovšem neubírá na jeho kulinářské hodnotě. V současné době je jeho cena přibližně 5 000 Kč za kilogram, což z něj činí dostupnější variantu lanýže.
Na území ČR je ochrana lanýžů důležitá kvůli jejich ohrožení a rostoucí poptávce. Při sběru musíme respektovat přírodní zákony a na divoce rostoucí lanýže v naší přírodě nesahat.
Nejdražší lanýže světa
Pokud jde o lanýže na globálním trhu, mezi nejcennější druhy patří Bílý Lanýž (Tuber magnatum), který pochází zejména z Piemontu v Itálii. Tento lanýž dosahuje neuvěřitelných cen, které se běžně pohybují okolo 100 000 Kč za kilogram, a při aukcích jeho cena může stoupat ještě výše.
Další velmi ceněný druh je Černý Lanýž (Tuber melanosporum), často označovaný jako „černý diamant“. Tento lanýž je charakteristický intenzivní chutí a bohatým aromatem, přičemž jeho cena se může vyšplhat až na 40 000 Kč za kilogram.
Ceny lanýžů: Od dostupných po astronomické
Cena lanýžů závisí na druhu, kvalitě, regionu a sezóně. Letní lanýž patří mezi cenově dostupnější druhy, zatímco ceny černých a bílých lanýžů patří do vyšší cenové kategorie. Bílý piemontský lanýž je jedním z nejdražších gastronomických pokladů, a proto je jeho konzumace výsadou luxusních restaurací a gurmánů po celém světě.
Lanýže jsou skutečnou gurmánskou pochoutkou, kterou oceňují kuchaři i milovníci dobrého jídla po celém světě. Ačkoliv lanýže z České republiky nedosahují takových cen jako jejich italské či francouzské protějšky, stále mají své místo v kulinářském světě. Navíc s přísnou ochranou naše příroda uchovává tento poklad pro budoucí generace.
Zdroje: mivemi, JČ, TowPoint
