Výzkumníci ve studii ukazují, že až kolem 70 % emisí skleníkových plynů z potravin v domácnosti se může snížit. Je tak snadné šetřit těmito emisemi ale chybí důležité informace.
Více než čtvrtina emisí skleníkových plynů z potravin v domácnosti se může snížit použitím podobných, ale ekologicky šetrnějších alternativ: K tomuto závěru dospěla skupina výzkumníků z Austrálie. Většími změnami, jako např. výběrem vegetariánských mražených lasagní místo masové verze, se emise můžou ušetřit dokonce o 71 %.
Ale: Aby se toho dosáhlo, podle výzkumníků se musí emise skleníkových plynů uvést na obalu každé balené potraviny. To by spotřebitelům umožnilo učinit informovaná rozhodnutí.
,,Spotřebitelé si stále více uvědomují dopady potravinového systému na životní prostředí a ochotně volí udržitelnější potraviny,“ uvedla hlavní autorka Allison Gainesová v prohlášení. ,,Ale chybí jim spolehlivé informace k identifikaci variant šetrnějších k životnímu prostředí.“
Kalkulace s více než 22 000 produkty
Pro studii vědci vypočítali očekávané emise z ročních nákupů potravin 7 000 australských domácností. Využili k tomu mimo jiné údaje o složkách, hmotnosti, životních cyklech výroby a globálních dopadech na životní prostředí. Do různých kategorií přiřadili celkem více než 22 000 produktů a následně vypočítali, jak konkrétní změny v rámci skupin a mezi nimi ovlivní emise.
Výsledek: Změna v rámci podkategorie potravin by mohla vést k 26 % snížení emisí v Austrálii. Posun v rámci menších kategorií potravin by mohl vést k větším úsporám emisí až o 71 %. Efekt je zvláště velký, pokud se použije méně podobných produktů.
Analýza emisí skleníkových plynů
Rozhodujícím faktorem pro emise jsou jednotlivé složky. „Například většina celozrnných rohlíků má nižší emise než čokoládové, vaječné nebo skořicovo-rozinkové pečivo,“ píše Gaines. ,,U dvou produktů s téměř identickými seznamy složek mají produkty s méně zpracovanými a více lokálními přísadami menší dopad.“ Ale „nemělo by se zapomínat, že pozitivní změny mohou nastat i v masných výrobcích, které lidé jedí“. Drůbeží maso by mělo mít obecně nižší emise než masné výrobky z přežvýkavců, jako je skot.
Maso, cukrovinky a mléčné výrobky jsou podle autorů kategorie potravin s nejvyššími emisemi na kilogram výrobku. Analýza nákupů ukázala, že masné výrobky tvoří téměř polovinu (49 %) všech emisí skleníkových plynů, ale pouze 11 % z celkových nákupů. Naopak ovoce, zelenina, ořechy a luštěniny tvořily čtvrtinu (25 %) všech nákupů, ale byly zodpovědné pouze za 5 % emisí.
Studie se publikovala v časopise Nature Food.
Zdroj: spiegel, Vapol
