Asijská kosmopolitní metropole je domovem kantonských jídel, a kuchyně regionu odráží jeho pestrou historii.
Jídlo je nedílnou součástí každé kultury, a to je určitě případ Hong Kongu. Zatímco kuchyně je silně ovlivněna čínskými kořeny, odráží také kulturní rozmanitost města a bohatou historii – od doby, kdy bylo britskou kolonií, až po současný status kosmopolitní metropole.
Existují čtyři běžné typy sacharidů: juk (congee), fun (rýžové nudle), mein (pšeničné nudle) a fan (rýže). Congee se jí hlavně jako snídaňové jídlo, stejně jako cheung fun (obyčejné rolky s rýžovými nudlemi se sezamovou omáčkou a sladkou sójovou omáčkou). Místní si ale také pochutnávají na poklidném yum cha (brunch s čajem) dim sum.
Pro kanto-západní kuchyni navštivte cha chaan teng. Tyto kavárny z období britských kolonií jsou známé svými menu za dobrou cenu a jednoduchým jídlem, jako je šunka a makaronová polévka a satay hovězí maso s instantními nudlemi. Dejte si k tomu šálek typického hongkongského mléčného čaje.
Jednoduché, ale velmi chutné
K obědu jsou k dostání oblíbené nudle. Wonton mein (nudle wonton), ngau lam mein (nudle s dušenou hovězí hrudí) a che jai mein, které patří k nejoblíbenějším. Zatímco oběd je obvykle rychlá sólová záležitost, večeře je především o setkání s rodinou a přáteli. K tomu se skvěle hodí hotpot, kdy strávníci dávají suroviny — rybí kuličky, zeleninu, hovězí plátky, mořské plody — do základu polévky ochuceného přísadami, jako jsou vepřové kosti, rajčata, ryby nebo houby.
Nejsou však jen tři jídla denně – večeře pozdě v noci je známá jako siu yeh. A stává se základním způsobem, jak si odpočinout po dlouhém pracovním dni. Odpolední občerstvení je také bohaté na pouliční jídla, jako jsou kari rybí kuličky a falešná polévka ze žraločích ploutví.
Pokud jde o sladké věci, místní je mají rádi ve všech denních dobách, ale zejména v noci. Oblíbené jsou žvýkací, lepkavé rýžové kuličky, taro kuličky a ságo (tapioka), stejně jako led nastrouhaný s červenými fazolemi (adzuki) a kondenzovaným mlékem.
Chuť jídel, které musíte v Hong Kongu vyzkoušet
1. Gaibo
Jedinečné pro Hong Kong, toto jídlo (také známé jako kuřecí hrnec) je dva v jednom. Začnete kuřetem v hliněném hrnci s pikantní mala omáčkou; jakmile se většina nebo všechno maso sní, přidá se polévka. Strávníci si pak mohou objednat suroviny k vaření v ní, jako hotpot.
2. Char siu
Ať už se jí jako jednoduché každodenní jídlo nebo jemně připravené v restauraci, toto pečené maso je pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších v Hongkongu. Bohatá marináda dodává vepřovému masu pikantní a komplexní chuť, zatímco karamelizovaná maltózová glazura dodává příjemnou sladkost a připálené tóny.
3. Wonton nudle
Nudle v tomto pokrmu se vyrábějí z mouky a alkalické vody – výsledkem je pružná textura – a podávají se v jemném, čistém vývaru ze sušeného platýse a žluté pažitky. Některá místa se drží tradičních malých wontonů, zatímco jiná přidávají velké s krevetami. Nejlépe si ho vychutnáte s trochou červeného octa pro vyvážení alkalické chuti.
Zdroj: nationalgeographic, TowPoint
