Historicky neortodoxní a neochvějně nezávislé obchodní město na severu Německa formované vodou investuje do regeneračních projektů, které mají dát starým prostorům nový život.
Berlín má moc, Mnichov má tradice a Frankfurt ukládá peníze. Přesto je Hamburk skutečně globálním městem Německa – místem, kde řeka Labe ústí do vod Severního moře a kde Bundesrepublik otevírá své srdce světu. Slaná voda tu koluje v krvi: Hamburk byl po staletí okázale nezávislým městským státem a svobodným přístavem — jakýmsi evropským Singapurem, v jehož docích se mísili námořníci a zboží ze vzdálených kontinentů. Jasně to pochopíte, když se podíváte na mapu – město je dnes definováno méně sítí asfaltových ulic a náměstí, ale spíše labyrintem lodních kanálů, přístavišť a jezer. Jeho přezdívka „Brána do světa“ přetrvává – stále zde kotví armády kontejnerových lodí a lesy jeřábů se podél přístavišť.
„Brána do světa“
Na úrovni terénu mohou být i běžní návštěvníci svědky toho, jak slaná voda formovala město. V centru Hamburku se nacházejí sklady ve čtvrti Speicherstadt zapsané na seznamu UNESCO, kde se v 19. a 20. století vykládalo zboží od kávy po koberce a v 21. století se tam nyní nacházejí obchody i restaurace a kavárny. Můžete si prohlédnout noční kluby legendární hamburské hlavní tepny Reeperbahn, kam kdysi přijížděli námořníci za dobrodružstvím. Motiv moře se objevuje v hamburské architektuře, od kancelářských bloků ve tvaru přídě lodí až po Elbphilharmonie, která byla postavena v roce 2017 a je snad nejneobvyklejší koncertní síní v Evropě, její střecha se tvaruje jako vlnící se vlnky. Zisky ze zaoceánského obchodu pomohly Hamburku zbohatnout již od 12. století; jeho panorama se vyznačuje některými z nejvyšších a nejhonosnějších kostelů Evropy, jejichž věže společně připomínají stěžně flotily.
Ale především přílivy moře – a přílivy příchozích – formovaly identitu Hamburku a vytvořily místo, které je liberální, otevřené a nenáročné. Pochopíte to s nádechem fischbrötchen – rybího sendviče, který je hamburskou pochoutkou, obvykle se prodává za cenu pod 120 Kč.
Voda je dokonalou metaforou pro město, proti kterému se řítí: neklidné, dynamické a věčně v pohybu.
Co vidět a dělat v Hamburku
1. Miniatur Wonderland
Hamburk je město vybudované v obrovském měřítku, ale jeho nejoblíbenější turistická atrakce je naopak postavena na velmi malém. Miniatur Wunderland je největší modelová železnice na světě – uvnitř najdete drobná ztvárnění všeho od Říma po karneval v Riu. Přirozeně, že v centru je chloubou mini Hamburg.
2. Kunsthalle
Městská umělecká galerie s těžkou váhou se rozkládá nad řadou nápadně odlišných budov – od velkolepé stavby připomínající chrám až po kostku vesmírného věku. Stálá sbírka zahrnuje vše od renesance po postmodernu, ale mnozí se sem hrnou, aby viděli jeden konkrétní kousek: slavné dílo sbírky s názvem Tulák nad mořem mlhy od německého romantického malíře Caspara Davida Friedricha.
3. Chilehaus
Hamburk je proslulý svou odvážnou architekturou, jejímž největším příkladem je Chilehaus — expresionistická kancelářská budova z 20. let 20. století, kterou nechal postavit lodní magnát, který v Chile nashromáždil jmění, odtud název. Obdivující davy přicházejí, aby postávaly na jeho nádvoří, dívaly se na řezbářské práce, které zdobí fasádu, a dívaly se na jeho východní konec, který vypadá jako příď lodi.
Nejzajímavější stavby města
4. Bunkr St Pauli
Jednou z nejzajímavějších staveb v Hamburku je protiletadlová věž z dob druhé světové války, obří betonová bolest v očích tyčící se vysoko nad západem města. Nyní prochází architektonickou přestavbou – otevřeno má být letos v létě – jako hotel, místo konání koncertů, památník a veřejný prostor. Zvědaví návštěvníci se budou moci vydat na vyhlídkovou plošinu, kde kdysi stávaly pistolové baterie, a vychutnat si pivo nebo kávu při pohledu na panorama Hamburku.
5. Elbphilharmonie
Tato ohromující koncertní síň se otevřela v roce 2017 a mnohokrát kontroverzně překročila rozpočet – od té doby udělala mnoho pro to, aby se v očích „měšťanů“ vykoupila, a nyní se stala, stejně jako její ekvivalent v Sydney, nejlépe identifikovatelným mezníkem města. Je tu bohatý program klasické hudby, ale stejně okouzlující je i samotná struktura. Vyjeďte na eskalátoru do foyer a obdivujte hypnotické organické formy navržené švýcarskými architekty Herzog & de Meuron.
6. St Pauli Piers
Majestátní přístavní budovy s měděnou kupolí se tyčí nad houpajícími se moly v této jedinečné hamburské atrakci, kam se davy lidí přijíždějí dívat na trajekty a vyhlídkové lodě plující po Labi. Toto místo se stalo také domovem Labského tunelu z roku 1911. Chodci mohou prošlapat úzkou podmořskou chodbou a přímo nad jejich hlavami plují zaoceánské lodě.
Podívejte se na město jako místní
1. Vnější jezero Alster
O víkendech místní obyvatelé míří k břehům této vodní plochy v srdci města porostlé vrbou. Někteří zahálejí na lehátkách, jiní plují na kánoích, ale nováčci by se měli zorientovat pomocí StadtRAD – hamburského systému půjčování kol. Ten umožňuje 30 minut jízdy zdarma na téměř všechny jeho tarify.
2. Zápasové dny FC St Pauli
Fotbal je tepem života v Hamburku a obyvatelé centra města obecně podporují FC St Pauli. O vstupenky na zápasy je velký zájem. Pokud ho nemůžete sehnat, ochutnejte atmosféru v Jolly Roger – baru vlastněném fanoušky, naproti stadionu Millerntor.
3. Portugalský Hamburk
Portugiesenviertel, vedle doků, byl od 70. let 20. století enklávou portugalských a španělských přistěhovalců – ale dobré portugalské jídlo seženete přímo přes město. Vydejte se do Pastelaria Transmontana a ochutnejte jedny z nejlepších pastéis de nata severně od Portugalska.
Kde nakupovat v Hamburku
1. Walther Eisenberg der Mützenmacher
Tento nezávislý kloboučnický výrobce, který se nachází uprostřed mezi hamburským hlavním nádražím a radnicí, je jedním z nejzajímavějších obchodů ve městě s pokrývkami hlavy pro všechny příležitosti. Nejkrásnější jsou námořní klobouky, šité na míru skutečným kapitánům lodí.
2. Boutique Bizarre
Největší evropský obchod pro dospělé, který se nachází na notoricky známé Reeperbahn, se stal hamburskou institucí již téměř 35 let. Jeho inventář zahrnuje biče, řetězy a různé další předměty.
3. Felix Jud & Co
Toto krásné knihkupectví funguje již století. Založil ji protinacistický aktivista Felix Jud, který přežil koncentrační tábory a po válce se vrátil, aby znovu vybudoval svůj podnik. Uvnitř najdete první vydání a svazky z druhé ruky – také poněkud nádherné je historické podloubí, ve kterém stojí, s freskami v secesním stylu zlacenými stropem.
Kde se najíst v Hamburku
1. Brücke 10
V Brücke 10 — restauraci na plovoucích pontonech mola St Pauli Piers se podávají vynikající vzorky hamburského městského pokrmu, fischbrötchen. Je to v podstatě ryba podávaná v housce, často s cibulí a okurkami, ale zde mají sendviče nespočet podob – řízek pollock, sledě Bismarck a krab patří ke klasice.
2. Kleine Pause
Z mnoha imbiss – tradičních německých restaurací rychlého občerstvení – které stojí na rozích ulic čtvrti St Pauli, je Kleine Pause možná nejcharakterističtější. Má okouzlující retro interiéry v západoněmeckém stylu a řadu wurstů, ze kterých si můžete vybrat, ale klasická varianta imbiss je extra pikantní currywurst.
3. Hobenköök
Hobenköök, odehrávající se ve starém skladišti, se překládá jako „přístavní restaurace“ – i když je toho víc, než název napovídá, součástí je také trh s potravinami a místo konání nějakého koncertu. Umělecky vytvořená jídla zahrnují místní speciality – ponořte se do labskaus: vydatného hovězího vývaru, který je základem Severního moře.
Kam jít po večeři
1. Gaststätte Dreyer
Tato zakouřená a výstřední hospoda ve čtvrti Neustadt, nabízí kousek starého Hamburku – její interiéry zdobí více než 300 starožitných hodin. Zajděte do masivního dřevěného baru a objednejte si Holsten Pils – tradiční hamburské pivo.
2. Große Freiheit 36
Se svým ikonickým neonovým nápisem ve tvaru kytary se tento klub hned u Reeperbahn hlásí jako největší a zároveň nejstarší v Hamburku. Někteří lidé sem chodí na koncerty a klubové večery, zatímco jiní přicházejí, aby zachytili ozvěny minulosti; v přilehlém suterénu, pojmenovaném Kaiserkeller, kde Beatles počátkem 60. let zdokonalovali své řemeslo, hráli sedm hodin, sedm nocí v týdnu.
3. Le Lion
Tento koktejlový bar se stal vrcholným predátorem mezi městskými nápojovými podniky a vyzdobili jej sochami slídících koček. Charakteristickým znakem je gin bazalka: osvěžující, citronová směs.
Kde se ubytovat v Hamburku
1. Pyjama Park Reeperbahn
Tento temperamentní podnik, který je součástí malé rodiny hostelů a hotelů v Hamburku, má jak dvoulůžkové pokoje, tak společné pokoje vyzdobené barevnými uměleckými díly. A to včetně Beatles, kteří poprvé zdokonalili své dovednosti jako kapela hrající v okolních nočních klubech. Žebříky na kolejích k horním palandám mohou být po noci strávené na Reeperbahn docela výzvou.
2. Motel One Fleetinsel
Tento hotel boduje velmi svou polohou — posazený na kousku země mezi dvěma kanály, dvě minuty chůze od přístavu. Kompaktní a pohodlné pokoje mají balkony Juliet – nakloňte se a venku možná uvidíte Elbphilharmonie tyčící se nad třešněmi.
3. Reichshof
Tato noclehárna naproti nádraží Hauptbahnhof byla v provozu od roku 1910 a byla kdysi největším německým hotelem. Zůstává jedním z nejhonosnějších, s mramorovými sloupy a lustry ve vstupní hale a pohlednou jídelnou obloženou dřevem.
Rozsáhlá síť cyklostezek
Nejlepší čas na návštěvu Hamburku:
Město má pověst celoročního deště a větru, i když denní teploty kolem 23 °C v srpnu znamenají, že v létě si malé „plážové kluby“ optimisticky zakládají obchody na břehu Labe v St Pauli Piers. V zimě se vedle radnice otevírá vánoční trh; v prosinci průměrné teploty klesnou ke 4 °C.
Doprava a okolí:
Centrum Hamburku je poměrně kompaktní a snadno se v něm lze pohybovat pěšky. Pokud jedete dále, výhodná Hamburg CARD vás opravňuje k neomezenému cestování autobusy, U-bahn (metro), S-bahn (tramvaje) a trajekty na Labe za 300 Kč na den. Hamburk má rozsáhlou síť cyklostezek – pro použití cyklistického schématu.
StadtRAD – nabízí stáhnutí aplikace. Poplatky za pronájem kol se omezují na 230 Kč na den.
Zdroj: nationalgeographic, TowPoint
